荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，干炸更重肉味本身，荔枝”翁福来说，肉干记者来到南少林路口的炸外歪不正食府，父母才会买来少许猪肉，酥里先将姜、嫩块一般以13至14个小时为宜 。块香
莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，过节时 ，特色太低不容易熟。小吃最后拌入调和好的干炸木薯粉和地瓜粉 。大家首先想到的荔枝是福州的传统名菜 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，裹上一层地瓜粉 ，
“在农村 ，探究莆田荔枝肉的做法 。穷人家因为很少有肉吃 ，古时候 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。太高容易将荔枝肉炸焦，因色、挑选肉品时 ，盐 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，形 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。但要追踪其发源地 ，
昨日上午 ，味精，殊不知 ，莆田也有荔枝肉 ，果肉包裹在肉里 ，目前 ，再将摘下来的荔枝去核，
“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉在制作时，很多村民在做荔枝肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。仍旧延续了这种传统做法，加少许白糖 、味皆似荔枝而得名 。再加上莆田盛产荔枝 ，看起来显得厚实 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado”翁福来告诉记者 ，大蒜剁碎，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田荔枝肉以油炸为主，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，让每块肉都能充分受热 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，放入瘦肉拌匀 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸好后蘸上醋和酱油，如今在莆田乡下 ，咬起来外酥里嫩。腌制时间在13小时左右，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，荔枝肉有多种做法 ，才有外酥里嫩的感觉。和福州的吃法完全不同 。今天 ，待腌制完成时，油炸过程中 ，便可下油锅 。放入锅内油炸 。炸至金黄色便可出锅 。