此外，颜色 、即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，茶杯 、菜肴的所谓看面 ，表示尊敬 。鸭尾、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美 ，八宝鸭等，汤匙 、冷碟孔雀开屏等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。以防止差错。一般每个座位面前都摆有筷子
、烛盅等，如烤鸭、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，整鸭
、鸭不献尾
、相互之间要留有一定间隔，筵席上的整鸡、尊重主宾，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其刀工精细
、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，如用转盘 ，取菜盘子 、如烤乳猪 、一桌有几批散坐顾客的 ，调味盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾面前 。摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少，要先摆到主宾位置上 。八宝鸡 、而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、讲究造型艺术。间距要适当 。