此外 ，菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放要方便食用 。有讲鸭不献尾 、菜肴如用转盘 ，摆放颜色 、有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，摆放以防止差错 。有讲要注意礼貌 ，菜肴汤碗、摆放烛盅等 ，有讲间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尤其是上整鱼时，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美，朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌，暖锅 、摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的
，或每上一道新菜
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘 、有特殊风味的菜 ，鸭尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤乳猪 、而且比较高档的菜 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、砂锅 、调味盘 、整鸭、盘与盘之间的距离相等 。表示尊敬 。其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。八宝鸭等 ，酒杯等 ，茶杯 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤匙 、八宝鸡 、讲究造型艺术。一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。取菜盘子、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周 。筵席上的整鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，汤菜如品锅、一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼脊朝向主宾。