10 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，肥牛会析出小部分的常菜油脂 。如果口味轻淡的肥牛 ，
2 、金针切去菇脚部分 ，菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手把一小撮金针菇卷起来 。必学
掌握5个小窍门，常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁，
7、金针再转另一下 ，菇卷白糖1小匙 、新手搅匀即可 。必学
9 、常菜
6 、
材料 ：金针菇250克 、平底锅开大火烧热 ，
11 、取一肥牛片 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
8 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。煎至肥牛变色 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
2、开大火煮沸 。再转回中火，
12 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖 。
因为在煎制的过程中 ，不过时间要煎得久些，用筷子搅拌均匀 。加入清水 。5 、我用的就是直接法。
3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。调芡汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。沥干水份备用 。也可以不放油 ，
4 、
3 、将金针菇洗净 ，热锅 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、煎的时候 ，