原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、龙口粉丝1把、孔剁椒炒到汤汁辣味散发，雀开
调料 ：料酒 、粉丝
3 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可 。孔剁椒葱 、雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，开屏再倒入小半碗水；
4 、做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花 ，切去头部及尾部 ，生姜 、蒜切末。淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
2、蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒 。
再铺上姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，取出 ，拣去葱姜丝 ，做法：
1 、