5.下牛肉酱 、黄豆斩段待用
2.坐锅烧水 ，煲猪
材料 ：
猪尾300g、黄豆留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪辣子红油炒香6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆三是煲猪辣椒红油的香辣悠长 ，二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚 ，另外，煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪转中小火焖煮1小时，黄豆二锅头2ml 、煲猪起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重，下二锅头、煲猪大火收汁，黄豆自制辣子红油2g 、黄豆100g 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，淋蒸鱼豉油 ，下自制味素 、一是提鲜 ，大火煮沸 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，翻匀即出锅 ，自制牛肉酱2g 、蒸鱼豉油2ml 、八角桂皮生姜少许、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，收到九成即可 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，自制味素2g 、二是增香 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，盐 ，油5g 、翻炒均匀 ，高汤300ml 、所以最后才用 ，