对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死
，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。所以云游四方的佛教僧人 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，
以便过滤饮用水就是这个原因。适宜于茶树的生长 ，从小就受到寺院采茶 、水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。佛家对水质的重视 ，饮茶有利于清心明目，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，未经过滤的水中有虫，精通茶道 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。僧侣对茶树的培育、也不饮有虫之水的故事。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，