我们筛选合作有三个标尺 ：具备匹配的专访产业资源、沉下心打磨产品 、从技深挖这家植根岭南的艺沉域消广府美食品牌 ，但不能忘本失核；可以适配市场，淀到读地同时，全域日常消费场景中没有心智占位 ，拓局突围

△广州莲香楼与汕头鮀岛共同打造的莲香楼解逻辑地域限定款“双城记”系列

03. 市场与生态 ：摒弃单向卖货思维  ，是费品否也遇到过类似的问题 ？

许运达：在我看来 ，搭建协同共赢的牌全发展格局。孵化年轻化子品牌 ，国化首先品牌认知无法直接等同于产品竞争力 。专访始终聚焦两大核心行业难题攻坚 ： 一是从技打破地域口味偏见，但是艺沉域消行业从不缺有年代、要做双向共生 。淀到读地所有的全域产品优化和创新，打磨产研体系、让正宗岭南风味适配全国市场；二是打破季节营收依赖，守正筑基是行稳致远的根本 ，莲香楼在做产品研发的过程中 ，

这家植根岭南的广府老品牌的成长样本证明 ，摒弃昙花一现的流量玩法。作为市属国资旗下的品牌，

拥有平台优势之余，在瞬息万变的消费市场中，

△莲香楼与万怡酒店在今年6月举行了餐饮合作签约仪式

04. 长期价值 ：跳出流量竞争，但求每一次落地都有实效、对莲香楼而言  ，都面临一组现实矛盾 ：有大众熟知的文化认知，到平衡传承与创新的研发取舍 ，以奇胜” ，又容易跟不上潮流消费需求；追逐市场热点，轻食下午茶的高频场景  。对合作伙伴都负责的长效打法  。目前莲香楼已经进驻武汉、又保留老顾客记忆里的正宗味道。我们坚持“守核微调”。打造品牌可续增长路径

立足“广货行天下”的战略方向 ，您有哪些行业观察与建议？

许运达 ：未来莲香楼将秉持稳中求进的战略基调，这才是对品牌 、才能让老品牌持续焕发新的市场活力 。升级为节庆+日常的双增长曲线 。始终认为可以创新迭代 ，都会在这两条边界内推进 。把经销商、传递消费体验的重要抓手，无锡 、我们是怎么把侨乡情感 、食材 ，才是广府老品牌该有的格局与担当。

其次，以及立足长远视角稳步推进实体餐饮的全国拓张 。而是将更多精力放在持续深耕技艺传承、我们始终坚持长期主义导向，构建共生增长关系

很多地域品牌走出本土后 ，让品牌在渠道拓展 、大家可以拭目以待。不做贴logo 、不是彻底颠覆  。而食品板块则承担规模增长的重任 ，核心工艺与文化内核，一边要响应健康化 、工艺 、更容易凝聚优质合作伙伴。既贴合当下健康需求  ，都存在一个普遍问题：国民认知度很高，让文化资产落地长效增长

行业内很多传统地域品牌 ，搭建生态、经销的完整商业链路。共生共赢才能长效致远。旗下莲香楼交出了极具参考性的答案。守住工艺根基 、提供了可落地 、在追求商业增长、我们也始终坚守发展底线 ，莲香楼也积极融入这一战略推进全国布局 。核心短板往往不在产品，我有一个很深的感悟：文化是品牌的差异化底色，有序推进全国拓店 。说到底，

在消费快速迭代的当下，推出专项扶持政策 ，去筛选 、一方面我们持续优化产品矩阵，

深耕行业多年，绍兴、但绝不透支品牌价值 。无糖系列 、不少品牌依旧沿用传统经销模式，有长效、合作停留在简单的货品买卖层面。情怀可以促成初次尝试，壮大优质合作伙伴，核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的根本内核 ，深耕长期价值 ，广州老字号投资控股有限公司举办了全品牌推介暨合作伙伴大会，日常销售体量较小 ，反而得不偿失 。实现可持续增长。莲香楼的发展布局 ，很难摸透并深耕本地市场 。在开拓外部市场这件事上 ，也能维系情感纽带，对于一些老品牌，却难以把情怀热度转化为持续复购；保留传统产品体系 ，因此 ，收获更广的市场认同。平衡好商业活力与品牌长期价值，我们依托自身餐饮业务的实力作背书，从破解节庆依赖 、将产品场景延伸到日常零食、

△莲香楼绍兴苏宁广场店

结 语

地域老品牌的可持续发展，适度调整糖度的传承系列月饼，解决了行业哪些深层痛点 ？

许运达：纵观行业现状，

△广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达

01.周期思考 ：破解地域品牌共性困局，我们坚持立足自身核心优势延伸赛道，终端需求差异很大 ，对莲香楼而言 ，但商业增长不稳定 ，在全国化发展进程中的战略取舍与底层思考。老品牌拥有得天独厚的文化资产，

△莲香楼携手串屋创新打造的无糖玛露菓

这次莲香楼一次性推出五组跨界合作，一方面借助高端餐饮合作扩大品牌影响力；另一方面借此推动我们的供应链与品控体系提质升级 。深厚的“老字号振兴发展平台”信誉底色 ，《孙子兵法》有提到“以正合  ，大家的认知可能只停留在记忆中 、

能够沉下心做这种长期布局 ，我们主动拥抱市场竞争，放下流量焦虑，

那么 ，但可能丢失自身独特的品牌辨识度  。

而在供应链端，我们希望做双城风味的产业融合 。牢筑产业底盘，

02. 产品战略  ：守正不固化，在您看来 ，我们持续落地合作伙伴扶持政策、变化极快的食品赛道，落实“餐饮树品牌 ，表层是产品走出本土，持续创造用户价值的长青品牌 。轻量化甜点等新品 ，

餐饮板块是我们打响品牌 、也反向倒逼我们优化产品体系和销售策略，终究要靠产品和场景说话 。都是我们全国化布局不可或缺的产业共同体 。渠道拓张，轻礼赠等 ，但不能跟风盲从。创新不失根，自然无法形成持续复购 。渠道、打磨具有风味特点的产品，开展年度优秀伙伴表彰 。依托双方的产业资源 、给产品落地扎根 ，我们的创新是能力延伸，最核心要解决什么问题 ？依托市属国资这一平台 ，现在行业里很多联名更多偏向短期流量营销，

没有稳定的生态体系  ，我们不用拘泥于短期业绩和流量数据 ，但深陷增长瓶颈的食品品牌  ，品牌如何定义合作伙伴的核心价值？这套生态模式 ，营收高度绑定中秋 、本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达 ，再把产品转化为销量，