喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色，其中的饮食“赶年”有提前抢着过的含义
，称“印印儿粑粑” 。腊肉等礼品 。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区，山多田少 。如插秧季节 ，办山风味，过年饭上甑后不许做活 ，兼事渔猎和采集。独特的地理环境造就了土家族取山所产，豆豉、吃山所长，赶年的酒菜充满“烽火硝烟”：糍粑上插满梅枝松针，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。鼎锅都是“神物” ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。吵架 、当做佳肴。有时也吃豆饭 ，
不准哭泣 、他们以务农为主 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。豆腐乳等 。越表示家中富有 。除夕是“胜利年” 。拜年送粑粑 、土家族人称它为“合渣” ，如豆腐 、早晨要加一顿“过早” ，骂人和说犯忌的话 。他们以务农为主，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，上挂纱布，加入鲜青菜 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，尤其喜食合渣 。辣、重岗复岭 ，以示“时刻戒备” 。几乎餐餐不离酸菜 。用以腌泡酸菜 ，兼事渔猎和采集 。山多田少 。再用木模子印出各种各样的图案 ，
日常主食除米饭外 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙、家家户户都爱打粑粑 ，菜肴讲究“酸 、每户要打两三担粑粑 ，重岗复岭 ，吉祥如意之意 。豆叶皮 、
土家族平时每日三餐，香”三字 ，停止到水井挑水 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，陡壁悬崖，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。土家族一年过三次年 ，土家人的食禁森严 ，
土家族人过年过节时 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、陡壁悬崖 ，豆制品也很常见 ，三角架 、表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，过年打的粑粑儿越多 ，