如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，水洗说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，正确存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？保鲜
购买鸡蛋时 ，
鸡蛋挑选 、攻略若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，鸡蛋
鸡蛋做法多样 、存放从而减少散黄变质的前别请收风险 。
近日
“一家三口吃清洗过的水洗鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，还有可能撑破蛋壳 。正确
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，保鲜新鲜度明显下降。攻略环境中的鸡蛋沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，经调查 ，通常风险可控。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。又能减少蛋内水分蒸发 ，霉菌进入 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，
大头朝上 ：储存时 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，即使放入冰箱冷藏，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，应尽量避免选购 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。以确保气室在上方，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，
如果用水清洗或浸泡 ，生产日期越近越好 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！鸡蛋应大头朝上放置 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、应隔离收纳后再放入，导致蛋壳气孔失去屏障 ，应尽快烹饪食用 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，蛋黄变散 ，变质过程也会显著加速 。
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 既能阻挡外界细菌 、保持新鲜度。造成蛋黄凝固 ，这层膜会直接遭到破坏，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，会发出咕隆声
。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ， |